Fonte: PanealPaneVinoalVinoBlog -
Nel post della zuppa,avevo accennato ad un risottino.....giorni fa preparando il classico risotto alla zucca, notando nel cassetto del frigo un mazzetto di rucola, ho pensato che insieme si sarebbero combinati divinamente....poichè l'amarognolo della rughetta e il dolciastro della zucca si bilanciano perfettamente...a completare il tutto un po' di formaggio, tale da rendere la preparazione ancor più cremosa...Ingredienti:400 gr. riso carnaroli750 gr. zucca (al netto degli scarti)80 gr. stracchinoun mazzetto di rucola1 cipolla piccola40 gr. burrobrodo vegetale quanto basta (anche di dado)
In una larga padella, rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro, unire la zucca tagliata a dadini ...
