Fonte: Spizzi and Bocconi -
Questa volta eravamo intenzionata fare i ravioli di zucca, ma a causa della semola, forse non di ottima qualità, non siamo riuscite ad ottenere una pasta sufficientemente asciutta. Così ci siamo reinventate la forma. Il curioso metodo di cottura, al vapore, è dovuto proprio alla necessità di evitare che le palline si sfaldassero, e quindi di perdere la farcia. Per il ripieno volevamo qualcosa di dolce e diverso, così abbiamo cercato di arricchire la nostra zucca con due ingredienti altrettanto dolci: entrambi abbinati spesso con questa verdura, ma raramente tra di loro. Il condimento non poteva che essere in linea, riprendendo alcuni elementi del ripieno, portati all’estremo con l’aggiunta del miele e di un formaggio morbido (dopotutto è sempre un primo piatto no?!). Queste palline sono risultate morbide e cremose (il liquido di cottura ha fatto si che la pasta non diventasse secca), dolci ma senza ...