Fonte: Spizzi and Bocconi -
La classica pizza, ma non filante.Rispetto alle precedenti pizze avviamo voluto cambiare un po’ le caratteristiche della base utilizzando la semola nell’impasto. Mentre nel pane questa farina ne migliora certo il risultato, nella pizza ne modifica troppo la consistenza, rendendola difficile da lavorare e soffice, ma quasi gommosa, dopo la cottura.Probabilmente un impasto di sola semola avrebbe dato risultati migliori.Tra gli affettati lo speck è quello che preferiamo utilizzare: molto saporito, ma che si adatta sempre alle farce che scegliamo.Per variare, ma anche per curiosità, come formaggio abbiamo sostituito la classica mozzarella con della feta: certo non diventa filante, ma si scioglie quel poco per unirsi perfettamente agli altri ingredienti.
Ingredienti:base per pizza di cui ¼ della farina è semola rimacinatapassata di pomodoro (rustica e corposa)190g speck a fette200g fetaoriganosaleStendere la base, distribuirvi la ...
