Fonte: Colazionialetto -
Solo molto di recente ho scoperto la possibilità di preparare la pasta in casa utilizzando gli albumi.Mi è parsa subito una cosa meravigliosa, poiché:gli albumi sopravvissuti a qualche dolce non mancano mai,non amo particolarmente le meringhe, e non sempre ho voglia di fare un altro dolce solo per "smaltire" i mezzi ovetti avanzati.La ricetta è veramente semplicissima: pesate le chiare e impastate con il doppio del loro peso di farina, quindi si va come per la pasta tradizionale.Questa volta ho voluto preparare dei maltagliati con la farina di farro, mi piaceva l'idea di abbinarli ai peperoni. So che utilizzo spessissimo i peperoni, ma se non ne mangiamo adesso...Ho usato circa 100 gr di chiare e le ho impastate con 100 gr di farina di farro ...
